Sherry Cream East India (sweet) Lustau

Die Bodegas Lustau wurden im Jahr 1896 gegründet und gelten heute als das meisterhafte Aushängeschild für handwerkliche Spitzen-Sherrys weltweit. Mit ihren innovativen und zugleich traditionsbewussten Kollektionen haben sie den Stellenwert von Spitzen-Likörweinen revolutioniert. Der legendäre „East India Solera“ verdankt seinen Namen einer faszinierenden historischen Tradition des 17. Jahrhunderts: Damals wurden Sherry-Fässer als Ballast auf Handelsschiffe nach Indien verzurrt. Das extreme, heiße und feuchte Klima auf den transatlantischen Seereisen verlieh dem Wein eine unvergleichliche Sanftheit, Reife und Tiefe.

Das weltberühmte Sherry-Dreieck im Süden Andalusiens bietet durch seine strahlend weißen Albariza-Kalkböden und die vom Atlantik hereingetragenen Winde die perfekte Grundlage für hocharomatische Trauben. In den Kathedral-Kellern von Jerez de la Frontera gelingt es Lustau durch ein einzigartiges Reifeverfahren, diese geschichtsträchtige, „ozeanische“ Stilistik in der modernen Weinwelt detailgetreu zu rekonstruieren.

Der „East India Solera“ ist ein genialer Meilenstein, da er die zwei gegensätzlichen Pole der Sherry-Welt perfekt miteinander vermählt: Die trockene Struktur des Oloroso und die dichte Süße des Pedro Ximénez. Beide Rebsorten reifen zunächst für volle 12 Jahre getrennt voneinander in ihren eigenen Soleras. Nach der Assemblage wird die finale Cuvée für weitere 3 Jahre in eine spezielle Solera gelegt, die sich in einem feuchteren und wärmeren Teil der Bodega (Sacristía) befindet. Dieses simulierte Tropenklima sorgt für eine perfekte Verschmelzung der Komponenten und bringt die begehrten, komplexen Reifenoten hervor.

Die Struktur dieses samtigen Cream-Sherrys zeichnet sich durch ein monumentales Spiel der Kräfte aus. Mit rund 130 bis 140 Gramm Restzucker besitzt er eine dichte, reichhaltige Textur. Dank der meisterhaft integrierten, lebendigen Säure des Oloroso-Grundweins wirkt er am Gaumen jedoch zu keinem Zeitpunkt klebrig oder schwer, sondern behält eine faszinierende Frische und enorme Rasse.

Die Nase des East India Solera ist betörend intensiv, tief und von dunkler Brillanz. Das Auge erblickt ein dunkles Mahagoni mit bronzenen Reflexen. Aus dem Glas steigt ein vielschichtiges Bouquet von edlem Ahornsirup, braunem Zucker, saftigen Rosinen und Datteln. Diese süße Frucht wird nobel umrahmt von dunklem Kakao, Mokka, frischem Pfeifentabak, gerösteten Walnüssen sowie einem feinen ätherischen Hauch von getrockneter Orangenschale.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer ungemein seidigen, cremigen Fülle und schmilzt elegant auf der Zunge. Konzentrierte Aromen von saftigen Pflaumen, Karamelltoffee und Mokka breiten sich aus. Begleitet von einer feinen salzig-mineralischen Kante im Unterton zieht sich der Sherry in ein spektakuläres, unvergessliches und kräuterwürzige Finale.

Dieser hocharomatische, komplexe Cream-Sherry ist der geborene Solist nach einem edlen Menü oder ein brillanter Partner für extreme Kontraste. Er harmoniert geradezu magisch mit kräftigem Blauschimmelkäse (wie Roquefort, Gorgonzola oder Stilton), da seine Süße die Salzigkeit des Käses meisterhaft auffängt. Ebenso exzellent passt er zu Desserts mit Zartbitterschokolade, warmen Schokoladentorten, Nussgebäck oder einer klassischen Foie Gras. In Andalusien liebt man diesen reichhaltigen Wein als Begleiter zu traditionellem Turrón (spanischer Mandel-Honig-Nougat) oder zu feinsten, mit Brandy verfeinerten Schokoladen-Trüffeln. Auch an warmen Tagen wird er vor Ort gerne gereicht: Leicht gekühlt (bei 10–12 °C) oder sogar auf Eis mit einer frischen Orangenzeste (on the rocks) als feinsinniger, süß-herber Digestif nach mediterranen Schmorgerichten.

Der Sherry Cream East India Solera von Lustau ist ein anspruchsvolles, perfekt ausbalanciertes Weinmonument auf absolutem Top-Niveau, das durch seine tiefe Mokka- und Rosinenwürze, den majestätischen Schmelz und eine geniale, kontrastreiche Säurestruktur den klassischen Cream-Stil perfekt adelt.