Daredevils' Drums - Bunches Broken 2018 Springfontein

Wie schon der Name des Weins "Bunches Broken" erahnen lässt, werden Stängel ausgewählter Shiraz-Trauben 2 Wochen vor der Ernte abgeknickt, damit diese weiter reifen können. Dieser Vorgang ergibt eine Konzentration der reichhaltigen, vollen und dunklen Fruchtaromen, sowie des Zuckers und der Säure. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen. Die Fermentation mit natürlichen Hefen erfolgt in Fässern und die Reifung für 24 Monate in zweit- und drittbelegten Barriques. Markante dunkle Früchte, Gewürze und süße Noten in der Nase. Am Gaumen ist der Wein mit konzentrierten Fruchtschichten und weichen saftigen Tanninen gefüllt. Dieser Wein wird sich in den kommenden Jahren weiterentwickeln.