Acutum A.C. 2021 Mas de Cynanque

Der 2021er Acutum von Mas de Cynanque ist eine konzentrierte Rotweincuvée aus Syrah, Mourvèdre, Grenache und Carignan. Reife dunkle Früchte, schwarze Oliven und süße Gewürze verbinden sich mit Kirsche und Mokka. Die besonders strenge Auswahl der Trauben verleiht dem Wein Dichte und Tiefe, während samtige Textur und fein eingebundene Tannine für ein harmonisches Mundgefühl sorgen.

Weingut & Philosophie:

Mas de Cynanque liegt im Languedoc und trägt seine kulturelle Verbundenheit bereits im Namen. „Mas“ bezeichnet das für Südfrankreich typische Bauernhaus. Cynanque ist eine in den Bergen vorkommende Clematisart, die im alten Ägypten als Symbol für Reinheit und Schutz galt. Diese Verbindung von regionaler Tradition und Natur spiegelt sich in einer sorgfältigen, auf Konzentration und Ausdruck ausgerichteten Weinbereitung wider.

Herkunft & Terroir:

Die Weinberge von Mas de Cynanque liegen in der Appellation Saint-Chinian im Languedoc. Das mediterrane Klima fördert die vollständige Reife der südfranzösischen Rebsorten, während die hügelige Umgebung nächtliche Abkühlung bringt und die aromatische Klarheit unterstützt. Die unterschiedlichen Parzellen geben Syrah, Mourvèdre, Grenache und Carignan jeweils eigene Ausdrucksmöglichkeiten. Acutum entsteht dabei nicht als Abbild einer einzelnen Lage, sondern als Auswahl der konzentriertesten und reifsten Trauben des gesamten Weinguts.

Vinifikation & Ausbau:

Acutum ist das Ergebnis einer besonders aufwendigen Selektion im Weinberg. Die Parzellen werden bis zu viermal durchlaufen, damit ausschließlich die jeweils reifsten und konzentriertesten Trauben gelesen werden. Die Cuvée besteht aus 60 % Syrah, 20 % Mourvèdre sowie je 10 % Grenache und Carignan. Syrah bildet mit dunkler Frucht, Würze und Struktur das Rückgrat; Mourvèdre ergänzt Tiefe und festen Kern, während Grenache Rundung und Carignan zusätzliche Spannung einbringen.

Sensorik & Geschmack:

In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet aus reifen dunklen Früchten, schwarzen Oliven und süßen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Acutum dicht und samtig. Kirsche, schwarze Beeren und Mokka greifen ineinander und verleihen dem Wein aromatische Tiefe. Die Tannine sind rund und harmonisch eingebunden, tragen die kraftvolle Struktur und lassen die konzentrierte Frucht dennoch geschmeidig wirken. Der Ausklang bleibt würzig, dunkeltonig und lang anhaltend.

Speisenempfehlung:

Mit seiner Dichte, dunklen Frucht und samtigen Tanninstruktur passt der Acutum besonders gut zu geschmortem Rind, Lamm oder Wild. Auch Entenbrust mit dunkler Fruchtsauce, Lammkeule mit mediterranen Kräutern oder ein kräftiges Pilzragout greifen seine Würze und erdigen Nuancen auf. Zu gereiftem Hartkäse bietet der Wein genügend Substanz, ohne die aromatische Feinheit zu verlieren.

Fazit:

Der 2021er Acutum von Mas de Cynanque ist eine kraftvolle und zugleich geschmeidige Cuvée mit klarer mediterraner Prägung. Die bis zu vierfache selektive Lese bündelt Konzentration und Reife. Syrah, Mourvèdre, Grenache und Carignan verbinden dunkle Frucht, schwarze Olive, süße Gewürze und Mokka mit samtiger Textur und rund integrierten Tanninen. Ein ausdrucksstarker Rotwein mit Tiefe, Länge und passender Struktur zu geschmortem Fleisch, Wild und gereiftem Käse.