CH by Chocapalha tinto 2021 Quinta da Chocapalha

Quinta de Chocapalha liegt in der Region Lisboa, etwa 40 Kilometer nordwestlich von Lissabon. Das Weingut wurde in den 1990er Jahren von der Familie de Almeida gegründet, die sich zum Ziel gesetzt hat, qualitativ hochwertige Weine zu produzieren. Die Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von etwa 30 Hektar und profitieren von einem milden Klima, das ideal für den Weinbau ist.

Der CH by Chocapalha tinto ist eine Hommage an die Schweizer Herkunft der Besitzerin. Der Wein ist ein reinsortiger Touriga Nacional und stammt von alten, bis über 30-jährigen Reben. Die Trauben, die zuvor entrappt wurden, durchliefen eine Mazeration vor der Gärung bei niedrigen Temperaturen. Die Gärung fand in Lagares statt, wobei die Temperatur 12 Tage lang mit einem Roboter sukzessive gepresst wurde, wobei die Temperatur 25 °C nicht überschritten wurde. Die Reifung und malolaktische Gärung erfolgte 24 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche, danach wurde der Wein in Flaschen abgefüllt.

Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, intensiven Rubinrot. Das Bouquet ist reichhaltig und vielschichtig, mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, begleitet von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und einer feinen Holznuance. Subtile Anklänge von Kräutern und floralen Noten ergänzen das aromatische Profil und verleihen dem Wein eine besondere Eleganz.

Am Gaumen ist der CH by Chocapalha Tino 2021 vollmundig und gut strukturiert. Die Tannine sind geschmeidig und gut integriert, was dem Wein eine angenehme Textur verleiht. Die fruchtigen Aromen sind lebendig und werden von einer frischen Säure unterstützt, die dem Wein eine ausgewogene Finesse verleiht. Der Abgang ist langanhaltend und harmonisch, mit einem Nachklang von Gewürzen und dunklen Früchten.

Dieser Rotwein ist äußerst vielseitig und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Er harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fleisch, Lamm, Rindfleisch und herzhaften Eintöpfen. Zudem eignet er sich gut zu gereiften Käsesorten und mediterranen Speisen, wie Pasta mit kräftigen Saucen oder Ratatouille.