Grillo - Sensuale D.O.C. 2025 Vigneti Zabù

Vigneti Zabù wurde in Sambuca di Sicilia geboren. Hier liegen die Weinberge auf den Hügeln rund um den Arancio Sees, wo eine üppige Vegetation das Dorf umgibt. Die Ursprüunge des Namens Zabù liegen in der Geschichte des Gründers, des arabischen Emirs Al Zabuth Lo Splendido, der der Wiederbelebung des Weinbaus in Sambuca einen großen Anstoß gegeben hatte. Hier schaffen das trockene Klima und der warme Siroco-Wind, die Meeresbrise und die unterschiedlichen Bodenzusammensetzung ideale Mikroklimata.

Die Trauben für den Grillo stammen aus eben diesem kleinen Dorf Sambuca di Sicilia, in der Provinz Agrigento, an den steilen Hängen wachsend mit Blick auf den Arancio-See. Die Weinberge liegen auf 400 – 500 m über dem Meeresspiegel und wachsen auf 100 % Kalksteinboden. Nach der Ernte fermentiert der Wein in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für 20 – 25 Tage. Die Reifung erfolgt unter regelmäßiges Aufrühren (zur Erhöhung des Fülle des Weins) auch im Edelstahltank

In der Nase zeigt der Grillo Aromen von duftender Limette, weißem Pfirich, Grapefruit und Anklängen von Passionsfrucht und Estragon. Es ist ein sinnlicher Grillo mit Beständigkeit, frischer Säure und Mineralität. Hervorragend zu Meeresfrüchten, leichten Risotto, Couscous und frischen Käse. Super zu geräuchertem Fisch!