Amphyèdre A.C. 2022 Mas de Cynanque

Das Weingut Mas de Cynanque befindet sich in der französischen Region Languedoc in der Appellation St. Chinian und produziert seit 2004 anspruchsvolle, vollmundige Weine, die sowohl die natürliche Umgebung, die es umgibt, als auch die Weinbautraditionen respektieren. Die Cynanque, die emblematische Blume des Mas, war für die Ägypter ein Symbol der Reinheit, der Mutterschaft und des Schutzes.

Die Weinberge bilden Terrassen aus Ton-Kalkstein, in denen man die für diese Gegend typischen Schichten roten Sandsteins findet. Die dunkelrote Erde behält die Hitze, was den Trauben über Nacht zugutekommt, sodass die Beeren reifen können.

Die Mourvèdre-Trauben von alten Rebstöcken werden per Hand in kleinen Boxen gelesen und noch im Weinberg vorsortiert. Nach dem Entrappen erfolgt die Weinbereitung in kleinen Chargen. Die Extraktion von Polyphenolen und Farbstoffen (Anthocyane) geschieht durch regelmäßiges „Pigeage“ der Tresterhaube: die aufsteigende Schicht aus Schalen und Feststoffen wird mechanisch in die Flüssigkeit gedrückt. Die malolaktische Gärung findet in 10 hl fassenden Sandsteinurnen statt. Danach reift der Wein für 12 weitere Monate, bevor er abgefüllt wird. Dieser sehr feine Prozess verleiht dem Wein einen Glanz und hohen Mineralgehalt, wobei die Fruchtaromen stets bewahrt werden.

In der Nase zeigt der 2022er Amphyèdre eine helle, präzise Frucht: Sauerkirsche, rote Johannisbeere und Granatapfel treten klar hervor, begleitet von einem dezenten, erdigen Unterton, der an feuchten Tonboden erinnert. Es folgen Leder- und Kakaonoten, Lakritze und einige Mentholnoten gefolgt von würzigen Akzenten von weißem Pfeffer und getrocknetem Lorbeerblatt, die dem Bouquet Rückgrat geben, ohne in die Opulenz abzugleiten.

Er passt hervorragend zu gegrillter Gemüse und Paprikaküche, Tomatenragouts, gegrilltem Thunfisch oder zu Lammspießen mit Kräuterwürze; auch zu Pilz Risotto, reifem Ziegencamembert oder einer rustikalen Charcuterie Platte bildet er reizvolle Paarungen. Die Kombination mit Gerichten, die eine feine Säure und erdige Komponenten aufweisen, bringt die mineralische Seite des Weins besonders zur Geltung.