Cabernet Sauvignon 2022 de Trafford

Die Geschichte von De Trafford beginnt 1976, als die Familie Trafford ein schwer zugängliches Weideland erwarb. Viele der hochgelegenen Hänge schienen sich hervorragend für hochwertige rote Rebsorten zu eignen. Wegen der damals geltenden, restriktiven Quoten dauerte es jedoch 18 Jahre, bis ein kommerzieller Weinberg angelegt werden konnte. 1983 legte die Familie einen kleinen Versuchsgarten an, um experimentelle Weine für Familie und Freunde herzustellen – die sogenannten Lernjahre (1984–1991). In dieser Zeit profitierten sie von Ratschlägen lokaler Winzer und von Erfahrungen in Frankreich, vor allem im Bordeaux Raum. 1991 fielen die Quotenrestriktionen; 1992 erfolgte die Registrierung des Weinguts, und in den Jahren 1994/95 wurden neue Weinberge angelegt. Ziel ist und bleibt die Erzeugung hochwertiger Rotweine, die die Persönlichkeit dieses besonderen Terroirs widerspiegeln.

David Trafford, Eigentümer und Winzer arbeitete bis 1994 hauptberuflich als Architekt. Danach tauschte er die Architektur gegen Wine & Wife, indem er die Arbeit aufgab und Rita, eine qualifizierte Köchin und angehende Künstlerin, heiratete. Sie wohnen mitten im Weinberg und in der Nähe des Weinguts, und überwachen alle Aspekte des Geschäfts.

Anfang des Jahres 2026 haben wir David besucht, und die Anreise zu ihm war bereits ein kleines Abenteuer. Über Stock und Stein, mal über geteerte Straßen, mal über Buckelpisten, führte der Weg uns sogar durch ein anderes Weingut, das, wie David uns später erzählte, seiner Schwester gehört. Der Uber-Fahrer fragte uns, ob wir ihn „um die Ecke bringen“ wollen, was die Reise noch abenteuerlicher machte. Doch die Strapazen lohnten sich: vom Helderberg eröffnet sich ein grandioser Ausblick, und David führte uns auf wunderbare Weise durch seine Weinwelt.

Die Trauben stammen von hochgelegenen Parzellen am Helderberg in Stellenbosch. Die Böden zeigen eine Mischung aus kalkhaltigen Lehmschichten und kiesigen Einschlüssen, die gute Drainage mit mineralischem Rückgrat verbinden. Das maritime Klima bringt kräftige Sonnenstunden bei gleichzeitig kühlen Nächten, was reife Phenole bei erhaltener Säure ermöglicht — ideale Voraussetzungen für einen strukturreichen Cabernet Sauvignon mit klarer Fruchtprägung.

Die Trauben wurden per Hand gelesen, vollständig entrappt und von Hand in kleine, offene 2 Tonnen Fermenter gefüllt. Die Gärung setzte spontan mit natürlichen Hefen ein und lief bei bis zu 29 °C. Während der Vor und Nachgärung wurden regelmäßige Pump overs/Pumphübe durchgeführt; die Maischegärung dauerte bis zu 15 Tage, parzellenabhängig. Der Wein reifte 23 Monate in französischen Eichenfässern; 30 % des Holzbestands war neu, der Rest gebraucht, um Struktur zu geben ohne die Frucht zu überlagern.

Die Nase ist konzentriert und vielschichtig: dichte Aromen roter Beeren und schwarze Johannisbeere, begleitet von Noten von Pflaume, Fruchtkuchen und einer charakteristischen südafrikanischen Fynbos Kräuterwürze. In der Tiefe zeigen sich dezente Zedern , Tabak und Gewürznoten vom Holz.

Am Gaumen ist der Wein reich und fokussiert: intensive Frucht, polierte, substanzielle Tannine und eine klare Säurestruktur geben Spannung und Zug. Die Textur ist satt, dabei nicht grob — die Tannine sind präsent, aber fein geschliffen. Im Finish zieht sich die Frucht bis in eine langanhaltende, würzige Schlussphase, die an schwarzen Pfeffer und Kräuter erinnert. Insgesamt zeigt der Wein Helderberg Intensität mit ausgesprochener Finesse; er braucht etwas Zeit, um sich vollständig zu öffnen.

Der Wein verlangt nach roten Fleischgerichten, aber auch südafrikanisch inspirierte „braai“ Gerichte passen hervorragend. Wenn es nach David de Trafford geht sind gegrillte Lammkoteletts mit wildem Rosmarin der ideale Begleiter zum Wein oder anders herum…