Bianco di Puglia - Zolla I.G.T. 2025 Vigneti del Salento

Der Bianco di Puglia „Zolla“ von Vigneti del Salento ist ein frischer, ausdrucksstarker Weißwein aus dem warmen Süden Apuliens. Weißer Pfirsich, Limette und Grapefruit verbinden sich mit einer klaren mineralischen Linie, lebendiger Frische und einem langen, intensiven Nachhall. Die besonders schonende Verarbeitung der Trauben und der gezielte Ausbau eines kleinen Anteils in Barriques verleihen dem Wein zugleich Präzision und zusätzliche Komplexität.

Weingut & Philosophie:

Vigneti del Salento wurde 1995 gegründet und gehört heute zur Fantini Group Vini Srl. Das Weingut verbindet die traditionellen Rebsorten und den eigenständigen Charakter Apuliens mit moderner Kellertechnik. Im Mittelpunkt stehen zugängliche, aromatisch klare Weine, welche die Wärme des Südens zeigen, dabei jedoch Frische und Balance bewahren. Die Weinberge liegen im Salento, einer vom Mittelmeer geprägten Region mit langen, warmen Sommern und günstigen Bedingungen für eine gleichmäßige Reife der Trauben.

Herkunft & Terroir:

Das überwiegend flache Gebiet des Salento ist von markanten ziegelroten Böden geprägt. Ihre Farbe stammt von Eisenoxiden, die sich über dem kalkreichen Untergrund angereichert haben. Die gut drainierenden, mineralreichen Böden begrenzen die Wasserversorgung der Reben und tragen dazu bei, dass die Trauben trotz des warmen mediterranen Klimas einen frischen und klaren Ausdruck bewahren. Diese Verbindung aus südlicher Reife, kalkiger Mineralität und belebender Frische prägt den Stil des „Zolla“.

Vinifikation & Ausbau:

Nach der sorgfältigen Lese werden die Trauben unter Inertgas aus Kohlendioxid angequetscht, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren und die frischen Fruchtaromen bestmöglich zu schützen. Anschließend wird das Lesegut auf nahezu 0 °C heruntergekühlt und bei niedrigem Druck schonend gepresst. Der Most vergärt temperaturkontrolliert bei 10 bis 12 °C überwiegend in Edelstahltanks. Rund 15 % werden in Barriques fermentiert. Dieser kleine Holzanteil ergänzt den geradlinigen, frischen Charakter um mehr Textur und Komplexität, ohne die Zitrusfrucht und Mineralität zu überdecken.

Sensorik & Geschmack:

Im Glas zeigt sich der Wein in lebhaftem Gelb mit grünen Reflexen. Das vielschichtige Bouquet öffnet sich mit weißem Pfirsich, Limette und Grapefruit. Dazu kommt eine feine mineralische Note, die den reifen Fruchteindruck belebt und dem Duft zusätzliche Kontur gibt. Am Gaumen wirkt der „Zolla“ frisch, klar und zugleich angenehm intensiv. Die saftige Frucht wird von einer geradlinigen mineralischen Ader getragen, während der teilweise Barrique-Ausbau dezent für Fülle und Tiefe sorgt. Der Abgang ist lang und frisch und hinterlässt einen intensiven, fruchtig-mineralischen Nachgeschmack.

Speisenempfehlung:

Die Verbindung aus Zitrusfrucht, Mineralität und dezenter Fülle macht den Wein zu einem vielseitigen Begleiter der mediterranen Küche. Besonders passend sind gegrillte Dorade mit Zitronenkräutern, Calamari mit Fenchel oder Miesmuscheln in einem leichten Weißweinsud. Auch Antipasti mit gegrilltem Gemüse, Burrata und Artischocken, Orecchiette mit Zucchini und Mandeln oder ein Risotto mit Garnelen und Safran harmonieren sehr gut. Zu weißem Fleisch empfehlen sich Zitronenhähnchen, Saltimbocca vom Kalb oder Putenmedaillons mit mediterranen Kräutern. Sehr scharfe oder schwere Saucen sollten vermieden werden, damit Frische und mineralische Präzision im Vordergrund bleiben.

Fazit:

Der Bianco di Puglia „Zolla“ 2025 zeigt die sonnige Herkunft des Salento in einer frischen und modernen Interpretation. Weißer Pfirsich und Zitrusfrüchte treffen auf kalkig geprägte Mineralität, lebendigen Trinkfluss und einen langen, intensiven Nachhall. Die kühle, sauerstoffarme Verarbeitung bewahrt die aromatische Klarheit, während die teilweise Gärung im Barrique dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Ein ausdrucksstarker, vielseitiger Weißwein, der sowohl als anregender Solist als auch zu Fisch, Meeresfrüchten, Vorspeisen und hellem Fleisch überzeugt.